传统低温冷库，将冷库内的温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏，当储藏物脱离冷藏冷冻环境，其成熟腐坏过程会加快，必须尽快食用。使用传统的冷库保鲜方式不仅破坏了果蔬的原味，其贮藏时间有限，坏率较高。

面对全国地区对新鲜果蔬的要求，对低温冷库的制冷要求也越来越高，这就要求果蔬的贮藏时间长，而且坏率低。增加气体成分调节，通过人为对贮藏环境中的氧气、氮气、二氧化碳、乙烯等成分比例、温度(冰冻临界点以上)、湿度及气压的控制，抑制果蔬细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而非细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持果蔬的质地、色泽、口感、营养等基本不变，实现真正意义上的“保鲜”。除了延长贮藏时间，气调保鲜还能有效延长货架期。

以上就是果蔬冷藏小型低温冷库的发展趋势，气调库更环保，保鲜效果优于传统冷库，还能延长货架期，具有更好的社会效益和经济效益。更多制冷资讯请登录北京银海松科技有限公司官网www.gulun68.com查看。

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